I segreti della cucina romana

Guanciale di maiale: un taglio di lusso per un animale “multi-tasking”

2018-11-06T16:24:34+01:00

Cerchi informazioni dettagliate sul guanciale di maiale? Continua a leggere! Guanciale di maiale: perchè “del maiale non si butta via nulla”?“Del maiale non si butta via nulla” recita un detto celebre della tradizione eno-gastronomica italiana. E lo sapevano bene anche i nostri avi contadini che facevano festa quando ne ammazzavano uno, considerandolo (ed era proprio così!) [...]

Guanciale di maiale: un taglio di lusso per un animale “multi-tasking” 2018-11-06T16:24:34+01:00

La “vera” cicoria romana: orgoglio capitolino

2018-09-13T23:33:35+01:00

Se sei alla ricerca di un modo rapido e gustoso per preparare una ricetta con la vera cicoria romana come base principale, sei arrivato nel posto giusto. Nelle prossime righe ti spiegheremo come preparare in casa questo sorprendente vegetale, che abbina una storia millenaria a numerose proprietà nutritive. La cicoria romana: icona discreta delle valli [...]

La “vera” cicoria romana: orgoglio capitolino 2018-09-13T23:33:35+01:00

Burro e alici: ricetta della bruschetta perfetta e dove assaggiarla

2018-09-12T10:41:46+01:00

Burro e alici è l’esempio di una genuinità autentica. In un mondo gastronomico infatti sempre più dominato dalla ricercatezza e dalla complessità di ricette, difficili da realizzare e spesso ancor più complessi da ricordare, mangiare una bruschetta potrebbe rivelarsi un gesto rivoluzionario. “La semplicità nel piatto”, verrebbe da dire, dove l’unico imperativo da seguire è [...]

Burro e alici: ricetta della bruschetta perfetta e dove assaggiarla 2018-09-12T10:41:46+01:00

Cucina contadina romana: dalla tradizione alla tavola

2018-09-14T15:18:07+01:00

Cerchi un posto in cui assaporare i piatti tipici della cucina contadina romana, senza dover rinunciare ad un servizio veloce, moderno e cordiale, che si avvale di uno staff tecnico capace di gestire sapientemente gli ultimi ritrovati nel campo della preparazione delle vivande? Se la risposta è affermativa, Aristocampo Trastevere è il luogo che [...]

Cucina contadina romana: dalla tradizione alla tavola 2018-09-14T15:18:07+01:00

Menu cucina romana: dagli antipasti ai dolci

2018-05-28T17:52:24+01:00

Un menu cucina romana presenta moltissime possibilità diverse per chi è alla ricerca di piaceri gastronomici tipici ma al contempo intensi. Ovviamente al giorno d’oggi la cucina si è evoluta rispetto a quella di duemila anni fa, e molti di questi piatti sono diversi da quelli a cui erano abituati gli antichi romani. Ciononostante, buona parte degli [...]

Menu cucina romana: dagli antipasti ai dolci 2018-05-28T17:52:24+01:00

Trattoria con cucina romana: tutto quello che non può mancare

2018-07-05T10:06:22+01:00

Cerchi una trattoria con cucina romana? Sei un appassionato della romanità autentica, prediligi “le belle trattorie di una volta”, o sei forse più semplicemente una persona di buona forchetta? Se stai leggendo questo articolo dev’essere probabilmente così, e immaginiamo anche che sarai costantemente alla ricerca di una trattoria che rispetti in toto tutti i [...]

Trattoria con cucina romana: tutto quello che non può mancare 2018-07-05T10:06:22+01:00

Chilometro zero: significato autentico e la “ricetta” della nostra osteria

2018-05-10T17:23:36+01:00

Con il termine chilometro zero (alle volte definito anche chilometro utile o “a filiera corta”) ci si riferisce a tutti quei prodotti che vengono acquistati direttamente da coloro che li realizzano, senza passare per intermediari e riducendo così la distanza che si interpone tra questi ultimi e i consumatori finali. L’espressione è stata mutuata [...]

Chilometro zero: significato autentico e la “ricetta” della nostra osteria 2018-05-10T17:23:36+01:00

Coppiette di maiale: quando la necessità diventa prelibatezza

2018-05-10T17:05:54+01:00

Le coppiette di maiale nascono nella zona dei Castelli Romani, ed in particolare ad Ariccia, Frascati, Albano, Genzano e Monterotondo. Diffusosi rapidamente in tutto il territorio nazionale, questo piatto è finito per diventare uno dei più rappresentativi della cucina dell’intera regione. Un tempo venivano realizzate utilizzando esclusivamente carne di cavallo. A poco a poco hanno [...]

Coppiette di maiale: quando la necessità diventa prelibatezza 2018-05-10T17:05:54+01:00

Ricette romane antiche: cenni storici e curiosità

2018-05-28T17:34:56+01:00

Se ci venisse richiesto di salvare un solo ambito della tradizione romana, probabilmente non esiteremmo un secondo a scegliere quello della gastronomia. La cucina a Roma ha sempre rivestito un’importanza fondamentale, con un’offerta tanto incredibile quanto variegata. Basti pensare solo al fatto che alcune delle ricette che ancora oggi godono di una certa diffusione [...]

Ricette romane antiche: cenni storici e curiosità 2018-05-28T17:34:56+01:00

Prodotti tipici romani: origine contadina per pasti da imperatore

2018-05-07T11:45:26+01:00

I prodotti tipici romani hanno una tradizione antica e suggestiva. Pur essendo molto diversa da quella a cui erano abituati gli antichi romani, oggi la cucina capitolina ha ugualmente mantenuto gli stessi ingredienti e un carattere prettamente contadina e rurale. Vuoi scoprire quali sono i prodotti tipici più amati dai romani? Non sai cosa scegliere? [...]

Prodotti tipici romani: origine contadina per pasti da imperatore 2018-05-07T11:45:26+01:00

I secondi piatti romani: la bontà della tradizione “povera”

2018-05-25T16:34:02+01:00

I secondi piatti romani sono tra le prelibatezze culinarie più buone del Belpaese. Come mai? La storia della cucina romana (o romanesca) è costellata in ogni suo momento di pietanze che sono prima entrate e poi rimaste nell’immaginario collettivo. “Entrate” e “rimaste” nel senso letterale della parola, dato che alcune di queste hanno visto la [...]

I secondi piatti romani: la bontà della tradizione “povera” 2018-05-25T16:34:02+01:00

Quinto quarto: che cos’è, le varianti nel mondo e perchè consumarlo

2018-03-29T14:37:17+01:00

Il quinto quarto tra ristorazione romana e suo significato più intrinseco: in questo articolo andremo a indagare a fondo questo termine. La tradizione culinaria italiana è indubbiamente tra quelle più apprezzate nel mondo. […]

Quinto quarto: che cos’è, le varianti nel mondo e perchè consumarlo 2018-03-29T14:37:17+01:00