Come identificare una trattoria moderna

Che cosa significa scegliere una trattoria moderna oggi?

Partiamo da una considerazione: l’Italia stessa è un paese di osti e trattorie. Questa attenta osservazione è del compianto Gualtiero Marchesi, maestro della cucina italiana e primo chef del Belpaese a ottenere le tre stelle Michelin (1986). Tale considerazione riteniamo sia ancora contemporanea: nonostante la diffusione delle cucine cosiddette “etniche”, italiani e turisti stranieri amano mangiare nelle osterie e trattorie di qualità. Cambiano i tempi, ma non le abitudini dei commensali.

Da qui, una trattoria moderna deve, a nostro giudizio, saper soddisfare alcune imprescindibili caratteristiche. Ecco, secondo noi, le principali.

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“Trattoria moderna”: i clienti a proprio agio

A nostro avviso, la prima regola che una buona trattoria moderna deve rispettare sempre è molto semplice: mettere i clienti a proprio agio. Può sembrare banale, ma in una osteria/trattoria i commensali cercano soprattutto un posto semplice dove mangiare bene. In questi ristoranti non ci sono orpelli, si viene accolti con tutte le cure del caso e vengono proposti piatti a prezzi onesti. 

In trattoria per sentirsi come a casa o come luogo di socializzazione.

Altro fattore da tenere in considerazione è il contesto con cui i commensali si recano in trattoria. Vanno per sentirsi come a casa, in un ambiente informale, semplice e tra i sorrisi del personale di sala. Ad esempio, può essere per una cena in famiglia, con i propri cari o in un’occasione particolare. Oppure, tra amici, per fare quattro chiacchiere di fronte a un bicchiere di vino.

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Trattoria moderna: utilizzo di prodotti del territorio

Molto importante è anche la relazione con il territorio e i suoi prodotti. Una trattoria moderna, degna di questo nome, non può prescindere dall’utilizzo di materie prime di qualità nei confini dei luoghi in cui si trova.

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La concezione di “trattoria” per Aristocampo

Ogni ristorante ha la sua filosofia per accogliere i propri ospiti al meglio. 
Per Aristocampo Trastevere tutto inizia da una ottima materia prima, perchè è qui che si gioca la partita per rendere squisito un piatto di bucatini all’amatriciana, di rigatoni alla carbonara o di “scottadito”. Gli ingredienti dei piatti sono realmente a chilometro zero, scelti con cura dal macellaio di fiducia, dall’amico pescatore o dal fruttivendolo di sempre. 
Qualità ed esperienza, attenzione alla stagionalità dei prodotti sono aspetti imprescindibili. 
La tecnica di cucina impiegata è quella della tradizione, nel rispetto della tipicità romana, in un ambiente caldo e accogliente.

Nella centralissima Trastevere da noi ogni commensale potrà trovare prezzi onesti, e i sapori e i profumi più buoni della Roma autentica.

2018-03-28T17:14:12+00:00